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宋朝怎么喝茶( 二 )

生活百科宋代



###其它資料參考###宋朝人熱衷于喝茶，宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是 。茶對宋代市井生活有著巨大影響 。宋人喝茶好“點茶” ， 用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，攪動，讓茶末跟滾水充分混合 。
宋代是極其講究茶道的時代，流行“斗茶” 。包括：斗茶品、行茶令、茶百戲 。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸，看似笨重，但耐高溫，導熱慢，適合點茶 ?！氨K以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面 。因而出現了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗 。
擴展資料
宋朝茶文化的另一個特色是茶坊文化 。據《東京夢華錄》記載，北宋年間的汴京 ， 凡是鬧市區和居民集中地方 ， 茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販，勞動人民拂曉前進行交易的早市茶坊 。這種茶坊實際上是一種邊喝茶邊做買賣的場所 。汴京更多的茶館則是從早開到晚直到夜市結束才關門的全天候茶坊 。
參考資料來源：百度百科-宋代茶文化

###其它資料參考###宋代斗茶所用，茶人自吃也用此法 。先將餅茶碾碎，置碗中待用 。以釜燒水，微沸初漾時即沖點入碗 。但茶末與水亦同樣需要交融一體 。于是發明一種工具，稱為“茶筅” 。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制 ， 文人美其名“攪茶公子” 。水沖入茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，就會慢慢出現泡沫 。茶的優劣，以沫餑出現是否快，水紋露出是否慢來評定 。沫餑潔白 ， 水腳晚露而不散者為上 。因茶乳融合，水質濃稠 ， 飲下去盞中膠著不干，稱為“咬盞” 。茶人以此較勝負 ， 勝者如將士凱旋，敗者如降將垂首 。點茶法直到元代尚盛行 ， 只是不用餅茶，而直接用備好的茶葉碾末 。現今日本末茶法類似宋元的點茶法，不過茶筅攪打無力，并不出沫餑，不過綠錢浮水而已 。
###其它資料參考###宋朝 ， 中國古代文明的高峰期，被西方學者譽為“東方的文藝復興” ?！盁泓c茶，掛畫插花，四般閑事，不宜累家”在那個年代上至達官貴人,下至黎民百姓都追求一種雅致詩性的生活狀態 。
而蔡襄的《茶錄》和宋徽宗的《大觀茶論》，說明了那個年代喝茶的流行 ?！恫桎洝泛汀洞笥^茶論》亦成了文人茶道所遵循的規則 。
一、宋代的文人雅士們都是如何“玩茶”的？
如果說，唐代的煎茶側重于技藝，那么宋代的點茶 ， 則更講究意境了 。點茶 ， 是宋人雅致生活的集中寫照 。三五成群去斗茶，茶點的好，在朋友中就很有面子 。如果又能在茶湯之上寫詩作畫（謂之分茶，又稱為茶百戲），那就更被驚呼神人了 。
點茶：
人行草木間即為茶，宋人把心中的山水草木 ， 潑在畫里，也點在茶里 。
1、炙茶：取出茶餅，陳茶用沸水浸泡一下，刮去膏油一兩乃止，以鈐鉗之，微火炙干，當年新茶則直接碾茶 。
2、碾茶：以凈紙密裹槌碎，碾成粉 。
3、羅茶：以細密為佳 。
4、候湯：活水點茶，用木炭燒水，水燒至邊緣泛蟹眼小泡即止 。
5、熁（xie)盞：用開水溫盞預熱 。
6、點茶：量茶約6.8克，先注湯調膏，再注入水，邊注水邊用茶筅環回擊拂，湯上盞四分則止 ， 面色鮮白 ， 著盞為水痕為佳 。
二、斗茶：
宋代是極講究茶道的時代 ， 上至皇帝下至士大夫都好茶道，流行斗茶，在點茶時文人雅士們比較茶湯 ， 同時吟詩作賦，在茶湯上作畫，一比高下 。斗茶可謂風靡一時 。

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