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沒有砂鍋怎么煲好吃的鴿子湯( 四 )

生活百科鴿子


###其它資料參考###鴿子是一種非常大補(bǔ)的食材，用來燉湯是最滋補(bǔ)的食用方法，但是鴿子的宰殺方式和雞鴨鵝不一樣 ， 所以鴿子稍微處理不到位就會有比較大的腥味，如何燉鴿子湯沒用腥味呢？我來給大家分享一些燉鴿子湯的方法 。
廚房里最常見的手段就是：焯水和用調(diào)料 。可以把鴿子沖洗干凈，然后燒開水，下鴿子燙至血沫盡出，然后把鴿子清洗干凈就好了 。另外再燉煮的時(shí)候可以加一些去腥的調(diào)料 ， 比如酒、生姜、蔥、八角桂皮、陳皮等等 ， 不是說全放啊 ， 按照自己口味適量就好了 。
鴿子湯的做法鴿子(老鴿子) 1只、山藥 半根、姜 4片、蔥 半根、紅棗 4顆、枸杞 一小把、料酒 2勺、鹽 適量 。
第一步：煲湯的鴿子最好買老鴿子 ， 煲的時(shí)間越長湯越鮮美 。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補(bǔ)湯，適合孕婦和小寶寶 。讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗干凈 。
第二步：將洗干凈滴鴿子放入清水中泡半小時(shí)，再放入冷水鍋里 ， 同時(shí)放兩片生姜和一勺料酒 ， 水開后改中小火多煮五分鐘，撈出過涼水沖洗干凈待用 。
第三步：將焯過水的鴿子放入砂鍋內(nèi) ， 再放兩片生姜、大蔥段和紅棗 。大火燒開后改小火燉2小時(shí)，因?yàn)橐派剿帲钥梢蚤_始多加點(diǎn)水 。
第四步：鴿子湯燉上后，處理山藥 。去皮切滾刀塊，切好后放清水中浸泡，備用 。待鴿子湯小火燉兩小時(shí)后放入砂鍋內(nèi) 。
第五步：紅棗開始就可放入砂鍋內(nèi) ， 枸杞因?yàn)槿菀字笫欤珊蜕剿幰煌脲?。
第六步：放入山藥和枸杞后改大火燒開，加鹽2勺(最后自己嘗下咸淡味) 。改小火煲半個(gè)小時(shí)左右，就可以盛碗開喝了 。

###其它資料參考###用料
主料
鴿子1只
麥冬少許
玉竹少許
淮山少許
枸杞少許
蜜棗2個(gè)
輔料
蔥
少許
姜
少許
鹽
少許
滋補(bǔ)鴿子湯的做法
1.
各種材料備用
2.
放入砂鍋大火燒開
3.
再放入枸杞
4.
小火慢燉約1小時(shí)
5.
加鹽調(diào)味即可
6.
簡單香濃的湯就做好了
滋補(bǔ)鴿子湯成品圖
烹飪技巧
春天喝這個(gè)湯最滋補(bǔ)，一定要砂鍋小火慢燉才好喝 。

###其它資料參考###1、鴿子一只，這是市場買的時(shí)候已經(jīng)處理干凈，回來清洗一下就可以燉，鴿子可切小塊也可以整只下鍋燉 。
2、準(zhǔn)備紅棗 ， 枸杞，紅棗適量，也可以加上黃芪等藥材都不錯(cuò) 。。。
3、姜洗凈切片
4、鍋內(nèi)水燒開，加2片姜和一勺料酒，鴿子下鍋焯水一下 ， 去血水后撈出來 。
5、焯水后的鴿子放進(jìn)燉鍋
6、紅棗 ， 枸杞，黨參用水清洗干凈
7、倒入燉鍋
8、加入姜片
9、一次性加足量清水
10、蓋上鍋蓋，電燉砂鍋燉2.5小時(shí)
11、燉熟后加少許鹽調(diào)味
12、盛出來 ， 味道非常香
13、鴿子燉的已經(jīng)很入味，肉酥爛，可以開始品嘗 ， 吃肉喝湯

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