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生粉單獨可以做什么( 三 )

生活百科生粉


10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙 ， 把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可 。
烹飪技巧
1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉 。入鍋攤平后 ， 不能動，否則會散開 ?？梢远酥麄€鍋子輕輕晃動 。
2、玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒 。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝 。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝 。
3、很多人說做這個會失敗 ， 原因無非是玉米餅很難成型，容易散開 。那么這里教一個辦法，把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，具體比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性 。

###其它資料參考###主料：土豆400克、生粉15克 。
輔料：花生油適量、食鹽3克、黑胡椒粉3克、洋蔥適量 。
1、材料準備 。
2、蔥切碎備用 。
3、土豆洗凈去皮，切成塊狀，大火隔水蒸15~20分鐘 。
4、將蒸好的土豆趁熱壓成泥 。
5、加入生粉攪拌均勻 。
6、加入鹽 。
7、加入黑胡椒粉，攪拌均勻 。
8、將土豆泥搓成一個個大小差不多的小丸子 。
9、鍋里倒入油，燒至7、8成熱時放入土豆丸子，用小火炸至變色即可 。
10 、成品圖如下 。

###其它資料參考###單獨生粉能做什么吃的
我們家鄉有一種小吃叫土豆餃子,是用土豆淀粉做的.土豆淀粉用開水湯后和好,然后就可以包餃子了.土豆餃子是蒸著吃的,我們家鄉通常包的是蘿卜餡,別提多好吃了，也可以先用水拌好，再到禍上烙成干巴巴，切成條或絲，爆炒 。
你可以試試看哦
什么是生粉
生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉
淀粉的種類很多：紅薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉綠豆粉等等，還有蠶豆粉呢，因為每個地區種的種類不一樣
不過紅薯粉是最好吃的，最粘的
面包糠就是面包渣，一般超市會有賣的，賣烘培類食品的地方就有 。你也可以用自己吃剩的方包 ， 曬干了弄碎就行了 。有些面包店也有買那種干面包的（一小塊一小塊的，估計是面包店的邊角余料我猜的，賣的也不貴，比面包便宜）
自制面包糠
我們平日吃剩的面包，過了一兩天便會變硬 。這個時候最適宜用這些面包做面包糠(breadcrumbs) 。
只要將面包風干(Dry)，然后放入攪拌器(food processor)攪碎，如要面包糠更細粒(fine texture)，可以將已攪碎的面包糠放入攪拌器再碎一次 。
攪碎后的面包糠要再次放在干涼處(cool place)吹干直至脆身(crisp)，然后放入密封(airtight)的器皿(container)內存放 。如果是大量制造以便日后使用(future use)，便可放進密封的保鮮袋中然后貯存在雪柜內，便可存一段時間 。
自制面包糠
市場上有售干面包糠的，色澤金黃，干松，但經油炸后卻較硬身，色澤也過深 ， 所以建議用自制面包糠 。將咸白面包去邊，切成細片，放攪拌機內打碎 ， 便成鮮面包糠 。吹干便可使用 ， 油炸后的色澤較金黃松脆 。
生粉有什么作用
炒菜 起到明芡 溝過芡后 還要在澆油 行業術語叫明芡亮油 一是好看 二是菜是 入味
生粉勾芡有什么用
一，可使菜看上去更有光澤 。
二，有些菜不易入味，可用以芡汁包住入味 。
（1）增加菜肴湯汁的粘性和濃度 。在烹調菜肴時，加入一些湯水或液體調品（如醬油、香醋、料酒等調味料），同時原料在受熱后也有一些水分溢出 ， 成為菜肴的湯汁 。而這些湯汁因過于稀薄 ， 不能附著在原料上，影響"入味" 。勾芡以后，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和 ， 鮮美入味 。

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