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炸豬排骨 炸多久( 二 )

生活百科排骨


3、在炸豬排的時候可以在豬排上用刀劃幾道小口，以防豬排在炸的過程中收縮
4、豬排在撒完腌制調料時一定要給豬排進行揉搓按摩哦，這樣會使調料充分的進入的豬排里，容易入味
5、豬排最好腌制半個小時左右 ， 時間太短無法充分入味 ， 時間太長又會使豬肉味道口感發生變化 。
###其它資料參考###1、排骨一般炸10分鐘左右才會熟 。炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬于川菜系 。外酥里嫩，香甜咸淡適口 。
2、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉) 。
3、剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水 。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘 。
4、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻 。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品 。
###其它資料參考###空氣炸鍋做排骨溫度是180-200度，時間約為15-20分鐘 。
使用空氣炸鍋制作排骨時，溫度一般為180-200度，烤制的時間不宜過長，時間一般為15-20分鐘，時間過久，排骨會被烤干，影響口感，如果時間過短，排骨未被烤熟，食用后對身體健康產生影響 。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，而且排骨是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 。另外，排骨營養豐富，味道鮮美 ， 經典菜式有土豆燉排骨 ， 排骨藕湯、紅燒排骨等 。而且紅燒排骨，是一道中國非常著名的家常菜 。
###其它資料參考###炸豬排的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力 。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主 ， 口味屬于家常味!
所需食材
原料
豬夾心肉250克，咸面包屑100克，雞蛋1只，面粉50克，花生油1000克，紹酒5克，精鹽2克 ， 辣醬油50克 ， 味精1克 ， 蔥結1個，姜塊1塊，胡椒粉1克 。
輔料
洋蔥(黃皮)25克 胡蘿卜25克 豌豆25克 芹菜25克 酸黃瓜25克 小麥面粉150克 雞蛋100克 黃油65克
調料
植物油100克 番茄醬50克 白砂糖25克 醋精20克 鹽5克 胡椒粉2克
適合人群
適宜于氣血不足，陰虛納差者濕熱痰滯內蘊者慎服肥胖、血脂較高者不宜多食 。
制作過程
做法一
材料：
排骨500克，生姜1小塊，淀粉1大匙，
調料：
食用油500克(實耗30克)，醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.排骨洗凈，用刀背拍松，
2.姜洗凈切末 ， 
3.將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌勻 ， 放入豬排腌至入味 ， 
4.鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可 。
特點：
焦香誘人，滑嫩可口 。
廚師一點通：
排骨要反復炸幾次，才能外焦里嫩 。
做法二
1、將豬肉切成長13厘米、寬4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透 ， 放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘
2、雞蛋磕入碗內打散、調勻 ， 把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯
3. 蔥頭、胡蘿卜、酸黃瓜切成丁

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