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水中的茶葉是什么樣的( 二 )

生活百科茶葉


###其它資料參考###以鐵觀音為例 ， 高清照片傳不上來，只能縮小了 。
第一張凈茶，第二章放蓋碗里
洗茶，并且沖完第一沖后
第二沖
第三沖
第四沖
第五沖
八沖以上，忘了多少

###其它資料參考###西湖龍井泡法如下：
1、用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中 。
2、待開水涼至85度左右 ， 高提水壺，沖入適量的水 ， 已覆蓋所有茶葉為佳 。
3、溫潤茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜 ， 溫潤的目的是浸潤茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進行的沖泡打好基礎 。搖香30秒左右 ， 手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯 ， 讓茶葉濕潤均勻受熱 。
4、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開水至九分滿 。溫潤的茶芽已經散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復三次，讓茶葉在水中翻動 。
5、品飲：杯中茶水喝到一半時，就可以續水了 ， 沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加 。
特別注意：水溫方面 ， 則應用約75攝氏度到85攝氏度的水 。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經過發酵的茶，所以茶葉本身十分嫩 。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感 。
###其它資料參考###很多茶在加工過程中有“揉捻”工藝的都會舒展，典型的有先投茶的鐵觀音，都是“小球兒”，泡泡就展開成大葉片了 。還有先注水后投茶的碧螺春 ， 沒卷得像鐵觀音那么緊，是卷狀不是球狀，投入水后沉底也會展開成嫩芽葉狀 。這兩者是常見的變化比較大的 ， 估計你問的是其中之一 。
###其它資料參考###葉子的海綿組織的氣孔下面的起到內有大量的分散的空氣 。有的葉子空穴少，氣體少，總體密度就大 ， 因此下沉 。有的葉子空穴多，氣體多，總體密度就小，因此浮在上面 。這個與葉子是否舒張無關，你把已經下沉的葉子舒張開一樣下沉，漂浮的團起來一樣漂浮 。待到水分取代空氣占據這些空穴 ， 漂浮的葉子也開始下沉 。熱水容易泡開茶葉，原因是，在比較熱的條件下 ， 葉子中的氣體容易被排除，開水在茶葉內外的對流性強，使茶葉有效成分更容易擴散 。節節清茶業專家指導

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