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生日宴都做什么菜( 三 )

生活百科切成


11、豆角：麻汁豆角，肉片炒豆角 。
12、豆腐：家常豆腐，客家釀豆腐 。
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酒店生日宴菜單
1、清蒸鱸魚(或剁椒魚頭)
2、風味醬骨架(8大塊)
3、大棒骨燉酸菜
4、干鍋魚肚(醬油水海雜魚)
5、京醬肉絲
6、肉絲野蕨菜
7、黑木耳炒西芹
8、東北亂燉(特色鍋包肉)
9、肉絲大拉皮
10、清炒時蔬
11、土豬肉丸菌菇湯
12、韭菜肉水餃
13、特色油餅(或玉米面鍋出溜)
14、肉絲手工長壽湯面一大湯碗
家庭生日宴菜單/菜譜
1、涼菜：
水果沙拉(這個就不用說了，很簡單)
彩絲卷：
用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋 。
制作：
A、胡蘿卜切細絲、黃瓜切細絲、綠豆芽用開水汆燙、蘑菇用開水汆燙后切成細絲待用 。
B、展開豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內，然后用豆腐皮將菜包裹在內做成卷 。卷的時候一定要卷緊 。
C、每個卷切成長約2——3厘米的小段后擺盤 。
D、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌 。
芥蘭刺身：
用料：芥蘭400克(盡量選用粗一些的芥蘭)、生抽、綠芥末膏若干 。
制作：
A、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉 。
B、芥蘭放在開水中焯一下斷生 。
C、芥蘭切成斜長薄片 。
D、圓盤底部放冰塊，用保鮮膜將盤面蒙住 ， 上面放芥蘭片 。
E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一起上桌 。
萵筍肝片：
用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量 。
制作：
A、豬肝放在開水內煮熟悉，煮的時候加少量鹽 。
B、萵筍切成片，用開水焯透 。
C、豬肝切成薄片 ， 將萵筍片撈出瀝干水份 ， 放在碗里 。
D、加各種調料拌勻后裝盤 。
菠菜拌肉絲：
用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克 ， 醬油、醋各10克，味精2克，香油5克 。
制作：
A、豬肉切成細絲 。
B、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段 。
C、菠菜用水燙一下 ， 撈出晾涼，瀝水后放入盤中 。
D、鍋內加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤內菠菜上面 。
E、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可 。
香辣魷魚圈：
用料：鮮魷魚500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許 。
制作：
A、鮮魷魚去頭、尾、內臟后洗凈待用 。
B、洋蔥切絲待用 。
C、將洗干凈的鮮魷魚放入開水內焯熟并撈出瀝干、晾涼 。
D、將魷魚切成魷魚圈 。
E、將魷魚圈和洋蔥絲一起加入調料拌勻后即可 。
拌雜菜：
用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許 。
制作：
A、大白菜和綠豆芽放開水中略焯斷生 。
B、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發后切段 。
C、加入調料后攪拌均勻裝盤即可 。
2、熱菜：
炸茄盒：
用料：圓茄子2個，肉餡200克，香菇50克 ， 雞蛋2個，面粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許 。
制作：
A、茄子去蒂洗凈后去皮 ， 切成四方的薄片 。

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