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自發油條粉多久能用( 五 )

生活百科發粉


自發粉就是利用了膨松劑遇水會發生反應的原理 ， 反應產生的氣體就會充滿面團中 ， 使面團變得蓬松起來 ， 其特點就是方便快速，而普通的面粉是利用酵母的催化作用來發酵，發酵的速度會比較慢一點 。
自發粉發面注意事項：
1、自發粉用來發面要使用溫水，自發粉的發面過程需要將溫度保持在20度到40度之間，才能確保發面效果 。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水 。另外 ， 自發粉的醒面時間和加入的水量也是很重要的 。
2、自發粉醒面的時間要夠 。醒面時間是和溫度直接相關的，在寒冷的冬天，醒面時間常常要兩三個小時才能發好 。
要添加合適的水量 ， 加的過多就會難以成形 ， 加的少在揉面中就會感覺面很硬，揉出來的面不光滑 。
自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊，便可用來制作各種膨松食品 ， 如饅頭、蛋糕和油條等 。
內容參考：百度百科-自發粉

###其它資料參考###視情況而定 。夏天溫度較高，自發粉做包子發酵40分鐘左右即可；冬天氣溫較低，不利于發酵，需一個小時甚至更長時間 。
具體可根據面團發酵情況做出調整，當面團體積發酵至2倍大，手指輕按面團表面出現凹陷，略帶酸味和酒香氣即可 。自發粉其實就是把膨松劑放入了面粉中，我們在用自發粉制作包子的時候 ， 只需要把自發粉里面加入適量得水揉成面團以后，就可以進行發酵 ， 不需放額外的發酵食材 。
自發粉做包子的發酵時間比使用酵母發酵的時間要短一些，然后再包入餡料讓入倒鍋中蒸熟 ， 蒸的過程中也會讓自發粉里面的膨松劑繼續膨脹 ， 所以，自發粉做包子比較方便快捷，而且也比較穩定 。
自發粉簡介
自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成， 人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品，如饅頭、蛋糕和油條等 。
可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便 。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料 。
自發粉可分為英式自發粉（self-raising flour）和美式自發粉（self-rising flour） 。兩者在配方上有所不同：英式自發粉泡打粉含量較多；美式自發粉泡打粉含量相對較少 ， 同時加入了少量鹽 。因此在制作英式司康及美式餅干時，需注意區分使用 。

自發油條粉多久能用

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