1. 首頁 > 生活百科 > >

制作鮮面用什么面粉好( 二 )

生活百科面條


面粉中按照蛋白質的含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 ， 其中，低筋面粉比較適合做烘培，如蛋糕等糕點，中筋面粉就是我們說的普通面粉，比較適合做包子、饅頭頭等高筋面粉中由于蛋白質的含量比較高，所以筋性好，比較適合做面條、包子、餃子皮等 。但是，并不是說用了高筋粉就能做出勁道爽滑的面條，和面用水的比例和揉面也是有講究的，而且為了面條吃起來口感勁道，一般還會在和面的過程加顆雞蛋或少量食鹽 。
做面條應該是最簡單的事情了，但是要想把面條做的好吃的話就需要自己費點心思了，準備好面條，盡量手搟面條 ， 先將鍋中的水燒開 ， 等水燒開后把面條放進去煮 ， 一般煮上十分鐘就可以了，把面條盛入大碗中，加上適量的佐料，醬油、醋、味精，可以根據個人的口味來選擇放入佐料，也可以加入一些熟牛肉，這樣味道會更加鮮美 ， 這樣牛肉面就可以食用了，盡量在面條冷掉前食用!
吃面條有什么好處有利于促進生長發育：面條中含有豐富的銅元素 ， 有利于促進頭發、骨骼、心臟以及肝的生長發育，還可促進血液循環，以及增強機體免疫力 。有利于平衡營養吸收：面條中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素等營養物質，有利于平衡營養吸收，而且有利于免疫球蛋白的再生 ， 有利于增強機體免疫力，達到強身健體的作用 。有利于消化吸收，改善貧血 。
1、面條含有一定量的蛋白質 ， 是維生素和礦物質的主要來源 ， 含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時 ， 還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質 ， 因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說 。
2、面條是運動員的最佳食品 ， 它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖 。
3、吃面條能使人更加清醒，注意力集中 ， 因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖 。
4、不會引導起肥胖 。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜 。
5、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用 。
6、有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢 ， 使長時間有飽脹感 ， 不易饑餓 。
7、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定 。
8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的 ， 纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營養，因此面條比面包的營養價值高 。

###其它資料參考###【制作鮮面用什么面粉好】用高筋面粉 。
高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，適合用來制作具有彈性與嚼感的面條 。
###其它資料參考###重慶鮮面條的配方是什么？
在日常生活中，堅信很多人都了解麻辣小面，在中國各省都是有它的連鎖店 。實際上 ， 麻辣小面往往美味，除開料汁味兒爽口外，鮮面條也是一絕 。麻辣小面應用的是堿面條，吃起來很Q彈滑爽，令人一直吃不膩 。那麼，重慶鮮面條究竟是怎么做出去的呢?在其中一些哪些方法嗎?下邊就陪你學習培訓一下重慶鮮面條的秘方 。
space
重慶鮮面條的配方是什么？
方式 ：
原材料：小麥面粉85斤、木薯淀粉15斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤 。

相關經驗推薦