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食用水果或蔬菜是與什么器官( 二 )

生活百科蔬菜


4、水果營養流失比蔬菜少
蔬菜：蔬菜烹飪過程中 ， 都會使用到食用油，這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養素 ， 例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素 。
水果：水果我們一般都是生吃，未經高溫烹飪，所以水果營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少 。
蔬菜和水果確實很相似
1、水分含量相當
新鮮蔬菜中水分含量達到65%~95%；新鮮水果中水分含量達到85%~90% 。
2、都能刺激腸胃蠕動
蔬菜中富含的不可溶性膳食纖維；水果中大多是可溶性的果膠，
兩者都可以促進胃腸蠕動、預防便秘 。
3、都能補充維生素
蔬菜和水果，都富含維生素、礦物質 ， 可以滿足人體微量營養素的需要，對保持腸道正常功能以及降低慢性病的發生風險等具有重要作用 。
蔬菜跟水果有什么區別2其實蔬菜和水果有著本質的區別 。在植物學上 ， 蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官 。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源 。而大多數的水果，其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成 。
正因為如此，水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因為如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多 。如是為減肥考慮，不吃蔬菜 ， 多吃水果，其效果適得其反 。
水果中很少含有維生素，而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便秘及消化道疾?。?還有預防多種癌癥功效 。
另外，多種蔬菜搭配主食吃，不僅可以增加消化液的分泌，促進食欲，還可以大大提高營養的吸收 。
蔬菜中含有多種營養成分 ， 其主要要營養特點如下：
1、水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標志 。
2、維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素c、核黃素及葉酸 。
3、無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源 。綠色蔬菜含量最為豐富 。
4、食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用 。
水果類的營養價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點為：
1、各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃 ， 故損失較少 。
2、水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑 。
3、水果具有芬芳的果味，鮮艷的色彩能促進食欲 。
4、水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成堿性食物 。。
蔬菜跟水果有什么區別3吃水果與蔬菜，營養方面有何區別？各有所長，別“傻傻”分不清
新鮮的水果與新鮮的蔬菜，在營養成分方面有很多的類似之處；比如，都含有豐富的水分、豐富的膳食纖維、礦物質以及維生素 。脂肪、糖類物質含量極低，都屬于低能量食品 。所以我們經常把果蔬歸為一類 ， 給人體補充營養 。
果蔬具有不可替代性，然而不適合作為主食替代品
水果與蔬菜均含有豐富的膳食纖維 ， 維生素與礦物質，可以促進胃腸蠕動 ， 吸收腸道中的多余的脂肪與“壞”膽固醇等有害物質，形成大量糞便排出體外，所以具有清腸排毒的功能 。
由于果蔬中含有的能量極低，所以一些減肥人士經常不吃主食（米飯或面條），改吃些水果、蔬菜來維持人體對能量的需求 。其實谷物中含有更豐富的多糖，是人體最佳的.能量來源 ， 若用水果與蔬菜來取代主食，一方面容易造成營養不良，同時也會加重胃腸負擔，所以蔬菜與水果也不是吃得越多越好，不適合作為主食的替代品 。

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