制作方法
1、取料：選符合衛生標準的鮮豬舌 ， 除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔 。
2、腌制：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然后將輔料混合拌勻，均勻地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸 。再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內部即可出缸 。
【臘豬舌頭 煮多久】3、掛晾：出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈 ， 除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上 ， 晾干水氣 ， 時間一般1個月 。
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