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蒸雞有湯要多久時間( 二 )

生活百科雞肉


蒸雞肉一般要蒸幾分鐘2清蒸雞腿肉
主料：雞腿1個
輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量 。
第一步：將雞腿肉洗干凈以后 ， 斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用 。
第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水 ， 讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以后，雞肉變色后撈出控水備用 。
第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老干媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味 。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘3 【蒸雞有湯要多久時間】清蒸雞的做法教程：
1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉 ， 用清水沖洗至沒有血水 。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時 。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制 ， 水燒開后轉小火蒸18分鐘 。
4、青蔥，香菜，蒜切成末 。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香 。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開 。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁 。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可 。
清蒸雞的美味小竅門：
1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味 。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味 。
3、蒸制的時候要用小火 ， 這樣雞肉才能熟透 。
清蒸雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，做上這么一道美食不管是用來給自家人食用，還是做來當做是宴席菜，都是非常不錯的，看起來漂亮，吃起來美味，讓人不得不愛 。
1、蒸雞需要10~20分鐘 。
2、清蒸雞具體時間要看用什么工具蒸，同時也要看雞的品種 。雞可以分為老母雞 ， 小公雞，童子雞等等，如果是蒸童子雞或者是小公雞的話 ， 那么它蒸時間會比較短一些，因為這兩種雞肉質比較嫩，只需要十分鐘左右就可以了 。如果是老母雞的話，它的肉其實是比較老的 ， 所以蒸的時間要久一點，需要20分鐘左右 。另外蒸的工具也會有影響 。比如是用普通的蒸鍋一般蒸十來分鐘，那么如果是用蒸箱的話，有可能時間會縮短一些，所以具體要時間要根據實際情況來判斷 。
###其它資料參考###1、蒸雞要蒸20-45分鐘 。
2、蒸雞可以溫補身體的陽氣，因為從中醫食療的角度上來講雞肉性溫，對于四肢手腳冰涼、經常感冒的人，如果適當的食用雞肉 ， 對于補充陽氣、維持身體陰陽平衡的好處會非常明顯 。
3、蒸雞可以為機體提供優質的蛋白質，雞肉氨基酸種類齊全、數量充足、比例合適 ， 吸收率相對來說會比較高，作為一種優質的蛋白質，雞肉在預防肌肉衰減癥和提高機體免疫力、避免感染性疾病的發生等方面的好處也非常明顯 。
###其它資料參考###整雞不剁著吃也挺好吃的 。蒸的時間差不多20分鐘，但是蒸久了就不好吃了 。蒸雞配兩種蘸醬，一種是姜油汁，一種是豆豉，都很簡單 。蒸雞的時候，三下五除二就能做到 ， 這頓飯就完成了 。蒸整雞的做法:1.先用黃酒把全雞里里外外擦一遍，然后用鹽擦腔 ， 最后用蔥姜末擦一下 ， 腌制半小時 。2.蒸鍋燒開后，撈出蔥段和姜片 ， 將雞肉放入盤中，放入鍋中用大火蒸熟 。如果是超市公雞，整個蒸一次大概需要二十分鐘，如果是半蒸十五分鐘就夠了 。再蒸的話會變老，尤其是雞胸肉 。3.將姜切段放入碗中，加入3克鹽，倒入適量熱油，制成姜汁 。4.將黑豆切碎 ， 放入碗中，加入少許姜末 。5.倒上熱油 。6.等豆豉的香味出來，倒醬油，放點蒸雞的原汁，放白糖，汁涼了再放一點蔥花 。如何把蒸出來的雞做的嫩一點:雖然我用的是100天的公雞，但是真的是山里散養的，比那些雞廠的雞質量重要多了 。如果是超市的公雞 ， 全雞蒸15到20分鐘就夠了，但是雞要爛30到40分鐘，這個大家要注意 ， 但是這個散養的百日雞真的很好吃 。雞肉蒸之前一定要抹上黃酒和蔥姜，這樣蒸完就不會腥了 。腌制是為了讓雞肉有個底味 。其實我是借用了東江鹽_雞的姜汁配方 。食譜是用熱豬把干姜粉和鹽水化，最后放點香油 。但是現在大家都很少吃豬油了，我就省略了 。家里一般沒有姜粉，就改成了鮮姜 。如果你喜歡這種口味的果汁，你得努力自己去買 。這里只有一個方法 。豆豉要剁碎，用熱油澆，去除生豆的味道，刺激香氣 。所以簡單的放點醬油和香蔥就能做出很好的蘸醬 。關鍵是方便 。現在天氣相當熱 。讓我們專注于簡單！

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