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夏天煮什么菜吃( 五 )

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花生米晾涼后，用刀背把花生米壓成花生碎
把一半的花生碎放在盆內 ， 加入少許鹽、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，將剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可 。
小貼士：苦菊用淡鹽水浸泡 可以除蟲，除塵，吃著衛生又干凈，花生米用小火炒制，不要炒過火，拌制時鹽要少放 。拌制好是甜酸口味 。
【腐竹菜花拌荷蘭豆】 材料：腐竹200克、菜花1小棵、荷蘭豆250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、雞精少許、
做法步驟：
用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽 ， 用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來 ， 用這個方法泡發腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心 。
將泡發好的腐竹切成段 ， 菜花分成小朵，胡蘿卜切菱形片 。
荷蘭豆擇去兩端，投洗干凈 ， 鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，將荷蘭豆撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分 。荷蘭豆焯水時加入少許鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩口感 。
鍋內水重新燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼 ， 撈出，用手攥凈水分待用
鍋內水燒開，下入菜花焯水至斷生 ， 下入胡蘿卜片燙一下，將菜花和胡蘿卜片一起撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分 。
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制 ， 將花椒用小火炸制微焦，關火，將花椒撈出不要 。
將荷蘭豆、菜花、腐竹、胡蘿卜片放在容器內，加入炸好的花椒油 ， 蒜末，鹽，雞精，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 。

夏天煮什么菜吃

文章插圖
炎熱的夏季使我們的身體承受著很大的挑戰 ， 在這個夏日我們更該注意養生。那么夏天吃什么菜好呢?下面就讓我告訴你夏天吃什么菜好，歡迎參閱
夏季吃什么蔬菜好
1、 西紅柿
西紅柿里富含維生素，含有的番茄紅素能抵抗太陽輻射、抗氧化減慢肌膚的衰老，修復肌膚問題，夏季多吃西紅柿能清胃健脾、清熱祛毒，要注意西紅柿的保存，不適合放在冰箱過冷的環境 ， 可以放陰涼處 。
2、 苦瓜
所謂苦味食物能清熱降火、排毒祛濕，苦瓜就是這樣一種很好的防暑食物，苦瓜里含有的豐富維生素C，能提高我們的身體免疫力，女性們食用也能起到美容養顏的效果，適合女性們夏季食用 。
3、 蘑菇
夏季不得不提防曬，強烈的紫外線容易曬傷我們的肌膚，防曬食物不能少，食用蘑菇能降低紫外線導致的氧化，還具有很好的光防護功效，蘑菇的味道鮮美，口味清爽，和素菜烹制，能改善夏季的胃口 。
4、 黃瓜
夏季容易腸胃不好，不適宜吃油膩、高熱量的食物，多吃清淡多水分的食物，黃瓜含有維生素B，維生素C、核黃素、煙酸、還有粗纖維等多種營養素，能生津止渴、除煩解渴，女性們食用不增加過多的熱量、有很好的減肥功效，女性們不要錯過 。
5、 蓮藕
蓮藕是涼性食物，能清除血液中的雜質，解決女性肌膚粗糙、色斑和粉刺等，同時也是很好的補血食品，特別適合一些脾胃虛弱、氣血不足的女性，能健脾開胃、養血、止血，改善氣血，讓女性的面色紅潤有光 。
夏季吃的菜
空心菜：
南方的空心菜只要有兩種，一種俗名叫“水空心菜”一種則是種在坡上的“土空心菜”空心菜是一種堿性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預防人體腸道內的菌群失調有著很大的幫助，同時可潔齒，減肥 ， 其粗纖維的含量也是高的，可促進腸道的蠕動，具有通便的功效，夏季的時候，可放上醬油涼拌，也可加入大蒜炒吃，風味獨特，而又簡單，其最重要的是要現做現吃，才能更好的保證其鮮味 。

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