做蛋糕需要奶油就不能用煉乳 。淡奶油沒有什么味道，需要自己調味 ， 煉奶比較甜 。所以在味道上已經不能代替 。
###其它資料參考### 大家都知道，煉乳在烘培中是一種很常見的食材，大家自己在家做甜點的時候也會經常用到煉乳，那么，很多人就會很好奇了 ， 煉乳粉的作用是什么呢？煉乳能做哪些甜品呢？下面，我就來給大家介紹一下這個問題的答案吧 。
煉乳粉的作用煉乳別名：煉乳(甜、罐頭)，煉乳是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶” 。煉乳的種類很多 ， 可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等 。淡煉乳不含蔗糖 ， 但由于煉乳均經高溫消毒，因此維生素類營養元素受到破壞 。
煉乳的功效與作用：煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用 。
牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮成加糖濃縮奶制品，即為煉乳，其乳脂肪含量不可低于0.5%，乳固形物含量不低于24% 。在烘焙中，由于煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶 。原味以及各種風味的煉乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的點心上 。
什么人不能吃煉乳相關人群：一般人群均可食用
1.淡煉乳適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用；
2.甜煉乳不宜供嬰兒、兒童、老人、消化能力弱、糖尿病患者食用 。
【脫脂煉乳能做什么好吃的】 備注：由于不是發酵制品，營養成分不易被人體消化和吸收；煉乳在存放過程中容易發生霉變，開封后須盡快食用完；煉乳的用途，主要用于家庭或餐廳飯店飲料的調兌，如甜食類的制作以及咖啡、紅茶等飲料沖兌；因為含糖量過高，不適宜作嬰兒喂養食品 。由于糖分過高即使以1：5(乳比水)用水調和后糖分仍高，而蛋白質含量相對過低，如作為嬰兒的喂養食品，容易導致嬰兒的營養不良、貧血、維生素缺乏等營養缺乏病 。
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