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花生怎么制作( 四 )

生活百科花生


2、將花椒粉、辣椒粉、孜然、鹽放到小盤子拌勻，準備好干淀粉 。
3、將白糖和水放入鍋中開中小火，然后邊加熱邊不停地攪拌 。
【花生怎么制作】 4、鍋里的白糖和水會融在一起，然后隨著加熱水分會慢慢蒸發，等到變成開始濃稠的糖漿 ， 并且起泡泡然后變得微黃，改小火 。
5、倒入混合好的花椒粉等，用鏟子將其和和白糖漿攪勻，倒入花生和干淀粉快速的翻炒讓花生都裹上糖漿 ， 關火 。
6、等半分鐘，糖漿開始變硬，然后用鏟子將花生輕輕地拍一拍，花生之間基本就分散開了
7、將做好的怪味花生倒如大盤子中晾涼后會更酥脆好吃，最好放入密封的容器中保存，以免受潮影響口感和味道 。
三、【魚皮花生】
材料： 花生米200克面粉100克（任何面粉都可）白糖20克冷水大約40克雞蛋適量
做法步驟：
1、花生米小火炒熟涼卻備用 。
2、雞蛋打散 。將面粉、白糖放入碗內 ， 加入三勺蛋液 。（或用一個鵪鶉蛋代替應該剛好，就不會剩下多余的蛋液了）
3、一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀 。揉成光滑面團蓋上盤或保鮮膜醒發20分鐘 。
4、取一小部分面團稍整理成圓型，將花生米放入中間 。包好搓成圓型 。
5、鍋內倒油燒至6成熱時轉小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黃 。炸好后撈出瀝油放涼就可以開吃了 。
四、【老醋花生】
材料： 花生仁(生)200克食鹽少許生抽1大匙陳醋3大匙芝麻油1/2小匙白糖1大匙香菜少許
做法步驟：
1、鍋內放少量植物油，下入花生米，然后開小火 ， 不斷地翻炒，慢慢可以聽到花生米在鍋內發生一兩聲“噼啪”的響聲，然后響聲加劇 ， 再翻炒一會兒響聲又會減少，這時花生米的顏色變深 ， 并有花生的香味飄出，關火 。
2、將炒好的花生舀出 ， 晾涼；花生剛炒好還很燙的時候吃起來并不脆，等晾涼后就會變香脆的 。
3、將生抽、陳醋、白糖、鹽、芝麻油一起放入小碗中 ， 充分地攪拌均勻，兌成調味汁 。
4、將兌好的調味汁倒入花生米中 ， 再撒入少量的香菜拌勻即可 。
五、【酒鬼花生】
材料： 花生300克干辣椒6個花椒粉適量辣椒粉適量食用油適量鹽適量
做法步驟：
1、準備花生300克，洗干凈的花生用溫水浸泡一個小時 。
2、浸泡好的花生去皮 ， 放保鮮袋中，放冰箱冰凍6個小時（或放一夜） 。
3、炒鍋中放油，下冰凍好的去皮花生 ， 不斷的攪拌 ， 炸至金黃色，撈出瀝油 。
4、鍋中留少量油，下干辣椒炒香 。下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋 。
六、【花生芝麻酥糖】
材料： 花生250克芝麻適量白糖適量
做法步驟：
1、準備花生250克 。把鍋燒熱，倒入花生 ， 開小火，不斷的來回翻炒 ， 炒到這樣的程度就可以關火 ， 裝盤 。
2、待花生晾至不燙手，用手來回揉搓，把花生皮搓掉即可 。
3、鍋燒熱，倒入白糖 ， 開小火慢慢熬，熬到白糖四周冒泡后用鏟不斷攪拌，直到把糖熬成糖漿 。
4、把花生倒入糖漿，然后攪拌均勻，把白芝麻撒在案板上，切塊即可 ， 完成 。
七、【花生豬蹄】
材料： 豬蹄一個花生100克 香菇3個 冰糖適量植物油適量鹽適量生姜適量
做法步驟：
1、花生提前洗凈泡好（約2小時），香菇用清水洗凈泡好生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開 。

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