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皮凍用高壓鍋熬多久( 二 )

生活百科豬皮


【皮凍用高壓鍋熬多久】2.【功效與宜忌】滋陰養血，清熱瀉火 。適宜于潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等癥 。
百度百科——豬皮凍

###其它資料參考###一般需要10分鐘左右 。
主料：豬皮500克 ， 清水1000克
輔料：大蔥、花椒、八角、料酒、姜、鹽
步驟
1、(電壓力鍋不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通鍋子，熬煮時間很長的話，建議1:3-4左右) 。
2、豬皮洗凈，放入鍋中焯水 。(水中放花椒、八角、料酒去腥味 ， 豬皮的腥味重，這一步不要省略) 。
3、將豬皮煮10分鐘左右 。
4、撈出，洗凈，刮凈豬皮內側的豬油 。(這一步灰常灰常灰常關鍵哦，市場上買到的豬皮，里面一般都會有一層厚厚的油脂，如果不刮干凈就做豬皮 ， 做出來的肥膩膩不好吃哦 。另外，洗干凈之后，將豬皮表面仔細檢查，有豬毛的話一定要拔干凈 ， 不想拔毛就用火少一下，煮過的豬皮 ， 拔毛其實挺簡單的) 。
5、將豬皮切成細條 。(豬皮的大小也要控制好 ， 條盡量細小) 。
6、將切好的豬皮放入電壓力鍋內 。
7、放入蔥姜八角 。(這些主要是去味的，因為豬皮提前處理過 ， 所以已經沒有很大異味，放這些就可) 。
8、開啟電壓力鍋肉/雞功能 。(選擇這個功能就可以了，我已經試過幾次了，一個程序下來，豬皮就被煮的爛爛的) 。
9、工作完成 。
10、熬好的豬皮，將大蔥、姜片、八角挑出 。(一會要送去凝固，所以之前一定要把料挑出來) 。
11、加入少許鹽調味 。(不要放太多鹽，淡淡的咸味即可，主要靠調配的料汁，所以不要放太多的鹽，也不用放其他調味品了) 。
12、將熬好的豬皮湯倒入容易內 。(盡量選擇方形，這樣切出來漂亮，我用的是一次性的餐盒 ， 晾涼之后再放就好，不要太熱放 。還可以像我說的我媽媽那樣，用小盤子盛放，一疊一餐，吃的時候用刀子切開，倒入料汁即可) 。
13、凝固好的皮凍 ， 切開就可以擺盤開吃了!
拓展資料豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食 。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制 ， 使熬制的湯里含有一定的皮膠含量 ， 然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用 。
因為是冷卻后食用，冷卻可以說作是冷凍 ， 所以叫作豬皮凍．
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成 。
豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容 。
參考資料
豬皮凍_百度百科

皮凍用高壓鍋熬多久

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