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古時候怎么樣制陳皮( 八 )

生活百科陳皮


8.除去表面的瓤
在陳皮儲藏三年或更久后，陳皮的制作就差不多完成了 。這時候陳皮上會長有許多瓤，需要人工掃除點陳皮上的瓤，就可以出售了 。

###其它資料參考###陳皮的制作方法如下：
工具/原料：陳皮、橘子、甘草 。
1、準備橘子皮 。首先準備橘子皮，先修剪掉果蒂和葉子在盆里加入清水，超過橘子，加入3克小蘇打，把果皮上的殘留物清洗干凈 。
2、清洗橘子 。多清洗幾遍再瀝干水分，用小刀把橘子皮分成三瓣再取出果肉 ， 注意不要破壞到果皮的完整性 。
3、蒸出果皮 。再拿掉粘在果皮上的白色筋膜，鍋中燒水加入五克甘草煮沸，再把橘子皮上鍋大火蒸，中蒸好取出果皮 。
4、用罐子存放 。把果皮往外翻曬干水分，再進行二次上鍋蒸 ， 接著進行第三次上鍋蒸，最后將橘子皮曬干，用密封性比較好的罐子來存放 。
陳皮保存方法：
新會陳皮最好離墻、離地、離頂存放，距離位置要大于10~20cm 。環境要通風、干凈、干爽，這樣才能不容易受到地面和墻面的濕氣影響 。存放時還要避免受到陽光的直射 。陳皮的陳化溫度環境在20-30℃之間為適宜 。
【古時候怎么樣制陳皮】一般陳皮都是新會大紅柑為原材料，成熟的大紅皮因糖分高，在長期的保存中 ， 出現蟲蛀是很常見的事情，無需過分擔憂 。處理方法：如果是輕微受蟲蛀的陳皮，可將蟲子挑離后，再通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈，基本不會影響 。

古時候怎么樣制陳皮

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