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腌制烤鴨怎么更入味( 三 )

生活百科鴨子


7、轉小功率，這樣翻面3次，烤至表皮金黃微焦 ， 用筷子輕松扎透即可 。（如果喜歡甜口 ， 刷上蜂蜜醋水會脆皮）
8、片成厚片，用生菜葉包食 。
###其它資料參考###脆皮烤鴨的做法
主料：凈鴨半只、土豆一個、洋蔥半個
腌料：花椒鹽、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合
刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合 。沾醬：鴨油、甜面醬、水、糖 。
制作方法：
1、首先就是將花椒鹽均勻的涂抹在鴨子的內外，然后是用其他的腌料混合，并且一起放入容器當中，將鴨子腌制一天，中途也是要翻幾次面，這樣是可以使得更加均勻的入味 。
2、將腌制好的鴨子取出來，用叉子叉煮鴨子，將鍋里面的水燒開了 ， 并且是保持沸騰的狀態，將滾水澆在鴨子上 ， 多重復幾次 ， 這樣是可以使得鴨皮收縮變緊，直到出現了毛孔 。
3、然后是趁熱刷上制作好的刷料，等到表面干了之后再涂抹幾次 。
4、刷好的鴨子掛在室外陰涼的地方進行通風風干，在這個期間也是可以在刷幾次刷料，然后是減掉鴨翅尖 。
5、可以用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等骨頭多 ， 肉少的地方包?。緩笫竊誑九痰牡撞惴派弦恍┩煉埂⒀蟠? ，然后是放上鴨子，將前面用過的腌制料放入烤箱底層，將鴨子放入中層，將烤箱調制170攝氏度，烤大約40到45分鐘 。
【腌制烤鴨怎么更入味】6、在烤的期間是可以再刷1到2次料，烤完40到45分鐘之后，取出腌漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度(攝氏度)，再烤15到20分鐘，這個時候將包裹鴨翅和鴨腿的錫箔紙去掉 ， 烤10分鐘左右 。

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