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蜂蜜怎么制作桂花蜜( 二 )

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二、準備高溫消毒玻璃瓶 。
所準別的玻璃瓶一定要是經過高溫消毒的，因為在后期會有一個密封保存等待發酵的過程，所以如果玻璃瓶不干凈 ， 有殘余細菌，是十分不健康的 。
三、裝上蜂蜜 。
蜂蜜最好是桂花蜜或者玫瑰花蜜，因為這樣的蜂蜜本身就帶有花香，再將之和桂花所結合起來，其香味更甚 。
四、裝入桂花 。
將挑揀過后的桂花放入裝有蜂蜜的玻璃瓶攪拌 ， 一定要記住 ， 桂花需要清洗晾干后才能使用，但并非是暴曬，只要風干即可 。桂花和蜂蜜一定要攪拌均勻，這樣才能出味 。
五、密封保存 。
最后一步，也是最重要的一步 。將玻璃瓶密封起來，密封的時候一定要注意要完全排出瓶內的空氣，報紙一個真空的狀態 。然后將玻璃瓶放在溫度平和的地方，不能太冷，也不能暴曬 。當一個星期以后將蓋子打開 ， 你會得到滿滿一大罐桂花蜜 。
自制桂花蜜避坑指南
清水冰糖小火熬煮，冰糖完全絨花，這個比例基本得到飽和糖液，為防止糖結晶加了半個香水檸檬汁 。糖水不必太粘稠 ， 更不必焦糖色！完全融化后透明微黃糖液即可！
加控好水的桂花翻拌，糖水熬的好，桂花放進去 ， 蓋好鍋蓋，中間攪動兩次 。
加入桂花后熬煮三分鐘就足夠了！千萬不要太久，會焦糖化！會苦、會硬、會廢掉鍋和碗！
出來的糖桂花流動性一定要好！因為糖冷卻后還會更濃稠發硬！不要怕?。?
桂花糖一定要盛在瓷碗里冷卻 。千萬不要放在玻璃器皿冷卻，融化的糖液溫度極高 。
冷卻后攪拌入蜂蜜，小瓶瓶分裝，便于多次取用，冷藏保存 。

蜂蜜怎么制作桂花蜜

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