特意買來了荸薺
先削去皮，然后用菜刀壓扁，再切碎 ?？汕f不要剁成泥了哦
準備肉餡：豬肉泥、蔥花、一個雞蛋
加上剛才切碎的荸薺碎 。講究的還要放魚肉和蝦肉
調料上就是鹽、雞精、老抽、料酒 。把它們全部拌勻，就是肉餡了
處理完肉餡，回頭來看看剛才的燕皮，被濕布潤濕后的燕皮，已經變得柔軟了
取一塊燕皮，放上肉餡
象包餛飩一樣的包好
肉燕就包好了
肉燕的包法很象餛飩，可是它卻不能象餛飩一樣下鍋的哦！包好的肉燕，放在蒸東西的篦子上
鍋里燒水，水開后 ， 把篦子放進鍋里開始蒸，蒸到八分熟就可以取出了
蒸好的肉燕攤開放涼 。到了這一步，肉燕才算處理完了 。放涼的肉燕放進冰箱里 ， 想吃的時候就可以隨吃隨取了，煮制的方法跟餛飩一樣.沸水鍋中，投入肉燕，用大火煮熟，撈起放在湯碗里，撒上芹菜末或香蔥 。湯中要加入適量蝦油(或精鹽)，紹酒、味精，再淋上麻油
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