拓展資料堿面的用法以及蒸饅頭的過程：
1、把老面撕碎放入溫水中發酵4小時，再把老面水分幾次的倒入面粉中，老面的用量和面粉的用量大概是1:10，和成面團，放到溫暖處發酵漲大原來的1倍 。
2、將面團放在案板上，把堿面用溫水化開（堿面2-3克就行），然后切開面團，扎些小孔，用手沾濕堿水的方式拍打面團 。堿兌完后將小面團靜置10分鐘左右，之后就做成小饅頭的形狀，再放到溫暖的地方二次發酵 。
3、發完后就可以上鍋蒸了 ， 20分鐘左右就能蒸熟，這樣蒸出來的饅頭會非常香甜軟糯 。
###其它資料參考###每到冬天，天氣特別寒冷，人們就喜歡吃羊肉來補身體 。無論是吃羊肉湯，還是吃羊肉火鍋，只要吃完以后身，體就會迅速有暖意 。但是人們在做羊肉的時候，都會發現這樣一個現象，就是燉羊肉，需要燉特別久，才能夠軟爛入味兒 。要想讓羊肉快速的燉爛，也是有一定的方式方法，例如煮羊肉的時候 ， 一定要用涼水，并且還可以適量的放一些山楂，不僅能夠去腥 ， 而且能夠讓羊肉變得又酥又爛 。在讓羊肉下鍋的時候，可以用刀背或者其他的工具拍打羊肉 ， 這樣會更加的入味兒，而且容易煮爛 。
一、燉羊肉的時候，怎么樣讓羊肉快速燉爛？有什么辦法？
如果是經常做飯的人都知道 ， 無論是燉什么肉，一定要涼水下鍋 ， 是最佳的 。因為如果用熱水下鍋的話，就會導致肉的顏色立馬變成白色，這樣就會流失大量的蛋白質 。而且做出來的肉 ， 口感會特別差 。將羊肉放進涼水中煮的時候，那么煮出來的羊肉，就會特別香 ， 香爛入味 。而且羊肉的血水，也會瞬間被鎖住，那么在烹飪的過程中，就不會出現羊膻味兒 。
二、結語 。
要想讓羊肉，迅速的煮爛 ， 還可以放一些山楂，因為山楂是酸性的食物 。不僅不會影響羊肉的口感 ， 而且能夠有去腥的功效 。最重要的一點就是，能夠讓羊肉更快的煮爛，大多數人在煲湯的時候，都會將羊肉用刀背，不斷的拍打 。這樣就能夠破壞內部的纖維 ， 從而在咬、煮、切的時候，都會特別方便，而且會更加入味 。在烹飪羊肉之前，可以在羊肉的表面 ， 涂一層芥末 。然后封上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室冷凍，在第2天做的時候，將表面的芥末清洗干凈，再烹飪的時候，就會很大程度的縮短燉肉的時間 。
文章插圖
