1. 首頁 > 生活百科 > >

燉雞腿怎么做好吃竅門( 二 )

生活百科雞腿


5蔥姜蒜八角備用6炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁
8放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻
9倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開后轉中小火燉30分鐘
10把湯汁收干后出鍋
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水 。
雞腿3只；生姜1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽；
1、雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內放入適量的清水 ， 放入焯好的雞腿 。
3、放入生姜片和蔥段 ， 倒入2湯匙醬油 。
4、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉 。
5、煮至雞腿變軟 ， 肉皮出開裂 。加入少量的食鹽 。
6、蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可 。
雞腿4個、新鮮花菇十朵（也可以用干香菇泡發來做） 。
生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉 。
1、雞腿洗凈后 ， 剁成小塊，放在一個大碗里，放姜絲，料酒拌勻后 ， 放一勺生抽 ， 一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖 ， 拌勻腌制一個小時左右；
2、大蔥和姜切片，鍋子小火燒熱，倒入少量色拉油，轉中火燒熱，入大蔥和姜片爆香；
3、入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色 ， 表面收緊，水分收干；
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右；
5、加水至材料三分之二處，煮開后蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右；
6、開蓋，轉中火收下汁 ， 撒上胡椒粉即可 。
雞腿（一斤左右）剁成塊、5-6個香菇（香菇提前要用熱水泡 并切成四瓣）、一個青椒
調料蒜瓣、姜、大料(八角)、辣醬
1.鍋里倒入適量油 ， 油熱后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入雞腿，一直炒到雞腿變成黃色后，放適量醬油、料酒、鹽 。然后翻炒幾下 。
3. 加入涼白開和1、2個大料 。水要沒過雞腿 ， 并加入香菇
4. 鍋里的水燒開時，加入辣醬（根據個人口味放）直到水快干時加入切好的青椒，翻炒一分鐘左右即可
【燉雞腿怎么做好吃竅門】干黃豆提前一晚浸泡至軟，雞腿三個洗凈斬件后瀝干水份 ， 干蒜五個姜適量，拍成蓉 。
2、電飯煲預熱后，放入三茶匙油 。
3、待油熱后放入蒜、姜蓉爆香 。
4、放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆 。
5、再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜 。再燜至水干 。

###其它資料參考###燉小雞腿的方法：
1.雞腿用水洗干凈，并浸泡一下去血水，然后在上面劃幾刀，方便入味；
2.把雞腿放入盤中，加入姜片、大蔥，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少許，老抽1勺 ， 用手攪拌均勻，并給雞腿按摩一下，讓它更易入味；
3.雞腿腌制半小時，起鍋燒油，把雞腿倒入，中小火煎至兩面金黃；
4.將腌制剩下的醬汁倒入鍋中 ， 繼續煎煮半分鐘；
5.然后加入適量清水，剛好沒過雞腿就可以了，中小火燉20分鐘，最后大火收汁，即可出鍋；
6.美味又健康的燉雞腿就做好了 。
###其它資料參考###準備步驟
雞腿土豆青椒如圖洗凈切塊
金針菇切根洗凈
香菇洗干凈
姜蒜切片
鍋內燒滾水后放入土豆過水撈出（過遍開水以后好煮）
撈出土豆后的水把雞肉倒進去綽水煮3分鐘左右撈出備用 （綽過的水不要倒掉 把浮沫撇掉備用）燉雞腿的做法 步驟1
冷鍋放油 加入糖開中火攪拌 等糖顏色變黃后加入備好的雞腿翻炒 加入1勺料酒 生姜片 大蒜 1勺耗油 1勺生抽 1勺老抽 干辣椒 2勺豆瓣醬 大火翻炒（小貼士 建議這個翻炒的步驟長些 雞肉不好浸味）雞肉翻炒好之后放入香菇 青椒 金針菇 土豆 翻炒均勻后放入綽過雞腿的雞湯水 水剛沒過雞肉就好 加入少許鹽攪拌均勻后蓋上鍋蓋（勺子用的圖片里這種湯勺哦 ）

相關經驗推薦