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豆腐裹雞蛋怎么制作方法( 三 )

生活百科豆腐


豆腐蛋羹
配料：雞蛋、豆腐
輔料：姜、蔥、五花肉
調味品：鹽、雞精、生醬油、蠔油、醬油
[豆腐乳]-新鮮、嫩滑
1、現在讓我們準備食材
將三個雞蛋放入碗中，加入一匙鹽和一匙雞精，攪拌成蛋液，然后倒入適量冷開水攪拌均勻 。注意，蛋液與水的比例為1:2，因此蒸雞蛋湯嫩滑 。用小勺子撇去蛋液上的氣泡，以防蒸雞蛋湯不夠滑 。準備一塊老豆腐，切成小塊，然后放在盤子里 。將蛋液倒入濾網中，過濾掉里面的氣泡和未攪拌過的蛋清，否則成品不夠光滑，倒入豆腐中 ， 將豆腐攤平 ， 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸8分鐘 。蒸蛋糊時，用塑料薄膜或盤子蓋住，以防水蒸氣滴入并影響蛋糊的味道 。
2、現在開始準備輔助材料
準備一小片五花肉，洗凈后切成肉丁 。準備一片姜 ， 把它切成小塊 。準備一段蔥 ， 把它們打碎，切成蔥 。
3、炒肉末
燒熱鍋 ， 往油鍋里加入植物油 ， 鍋上抹油后，倒出熱油 ， 加入涼油，倒入肉??，翻炒片?，將肉丁炒香，翻炒變色，再加入蔥碎和姜繼續翻炒 。把蔥和姜炒香，加生抽5g，蠔油3G，翻炒開調味料，再加一些水淀粉使其變稠成稀汁 。如果顏色不夠紅潤，倒幾滴老醬油，攪拌均勻 。這時，雞蛋湯也已經蒸好了 。把它拿出來，倒在剛剛炒過的肉汁里 。它很好吃 。
[提示]
如果你給一個小寶寶做這道菜，不要放青椒和紅辣椒，但你可以加一點甜椒，或者你可以加一些切碎的西蘭花碎，拌米飯給孩子吃，這是營養和美味的 。

###其它資料參考###雞蛋和豆腐一起可以烙餅，具體做法如下：
主料：雞蛋3個、豆腐100克、胡蘿卜1根、小香蔥1把 。
輔料：鹽1勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、食用油適量 。
步驟：
1、準備食材 。
2、豆腐切碎，打入雞蛋，放入小香蔥碎 。
3、加入1勺料酒1勺鹽 。
4、混合攪拌均勻 。
5、油鍋燒熱倒油 。
6、油熱后放入豆腐雞蛋液 ， 不用動 ， 改成最小火 。慢慢烙 。
7、蛋液凝固之后翻個面，再烙2分鐘出鍋 。
8、做好了 。

豆腐裹雞蛋怎么制作方法

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