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烏雞跟什么燉有營養價值( 四 )

生活百科烏雞


烏雞的營養價值現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低 ， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞 ， 烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品 。
1、蛋白質、氨基酸
烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10%，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首 。經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力 。
2、維生素
烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力 。
3、微量元素
烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等 。
4、脂肪酸
烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸 。
5、高蛋白
烏雞的膽固醇和脂肪含量很低 ， 是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品 。

###其它資料參考###
烏雞是我國的特產，如果說煲湯，烏雞是大部分人的首選，因為烏雞湯的養生功效顯著 。尤其女 *** 喝烏雞湯，下面來看 。
適合和烏雞煲湯的食材1、烏雞和當歸煲湯補氣
材料:當歸25g、烏骨雞700g、棗***鮮***40g、黨參15g、食鹽適量、姜30g、料酒適量 。
做法:清洗所需食材,當歸,黨參,紅棗,枸杞,烏雞等 。烏雞洗干凈,切塊 。鍋中倒5碗水,倒入洗干凈的烏雞,滴幾滴料酒,煮開,撇去浮沫 。把所有洗干凈控水的藥材,除枸杞外均加入高壓鍋中,蓋蓋子大火燒開,煮35分鐘 。氣閥下去后,放入枸杞,加鹽調味,不蓋鍋蓋煮5分鐘,即可 。
功效:
烏雞:烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 ?！侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用 。
當歸:補血活血,調經止痛,潤腸通便 。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風溼痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍 。
2、烏雞和黃芪煲湯補氣
材料:烏雞500g,黃芪10g,枸杞7g,紅棗4個,姜一小塊,青紅酒100g,熱水400g,山茶油適量
做法:將烏雞洗凈,切成大小適中的塊狀,并同時備齊黃芪,枸杞,紅棗,姜,青紅酒等 。在鍋內建入適量清水,水沸以后,倒入洗凈的烏雞塊 。烏雞塊在沸水中焯20秒后,用撈勺撈起瀝干水分 。將姜塊切成片狀 。在干凈的鍋子中倒入適量山茶油 。油溫上升以后,加入姜片煸炒出香味 。倒入100g青紅酒,酒汁煮沸以后,再沸2分鐘使得青紅酒的味道進入烏雞肉中 。倒入400g熱水 。待鍋中雞湯煮沸,用勺子撇去浮沫 。將雞湯倒入大碗內,加入枸杞,紅棗,黃芪,放入蒸鍋***或電壓力鍋***燉至雞肉脫骨即可 。
功效:紅棗降壓護肝,有助于恢復體力 。枸杞可調節機體免疫能力,延緩衰老 。黃芪可以補氣固表,利水退腫 。而烏雞含有人體不可缺少的維生素,氨基酸等,經常食用可以有效調節人體生理機能,提高人體免疫力,同時可以延緩衰老,是高蛋白,低脂肪的滋補佳品 。將紅棗,枸杞,黃芪與烏雞同燉,可以有效的補氣,養顏,又不易發胖,是入冬的最佳藥膳 。
3、烏雞和枸杞紅棗煲湯補氣
材料:烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒
做法:將烏骨雞清洗干凈,剁成塊 。將大蔥切段把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來 。砂鍋內放上水,將紗布包和雞塊放進去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮 。旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛,然后撈出紗布包和蔥段即可 。

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