1. 首頁 > 生活百科 > >

錕吞餡怎么做好吃( 四 )

生活百科餛飩


14.湯鍋中的水再次燒沸后；
15.放入餛飩；
16.用漏勺攪勻防止粘底；
17.保持中火 ， 湯煮沸后淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰后再次淋入涼水 ， 至少加入2-3次涼水后；
18.餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝干水分；
19.盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可 。
小竅門
這是一碗最最普通，也是最最美味的餛飩 ， 做法很簡單，按照圖示一步步來 ， 周末你也可以為家人、朋友炮制一碗酸辣開胃的餛飩了；
如果不能接受酸辣口味的話 ， 在餛飩煮熟后 ， 盛在碗中，加入適量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高湯，稍稍調味，味道也會非常鮮美；
酸湯汁中建議加入熟豬油，這是這碗餛飩的精華所在！不要擔心油膩、發胖 ， 只要我們用量適度，合理分配每天所取的熱量，這一點點的油質根本沒有任何負擔的！
豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買 ， 我們可以用焯燙后的油菜等蔬菜來代替；
###其它資料參考###包云吞餡原料：肉餡、花椒、蔥姜、香菜、洋蔥、雞蛋、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、食用油 。
步驟：
1、我們先來把最關鍵的2味料準備一下，一個是花椒水，主要作用是為了給肉餡去腥的，比料酒效果好 ?；ń分械谷肭逅瑪嚢枰幌?nbsp;， 靜置15分鐘就差不多了 。
2、二是香料油，也就是由各種香料榨出來的油，鍋中倒油，油熱之后加上花椒、蔥姜、香菜、洋蔥 ， 炸出香味，炸到香料微微發黑之后，立馬撈出來 ， 然后把油倒出來過濾一下，晾涼待用 。
3、把肉餡絞好，放入碗中，然后把花椒水倒入其中，不停攪拌片刻，攪打至上勁 。上勁以后，再來調味，根據個人口味 ， 往里面加入適量的鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、生抽 ， 再來一個雞蛋，充分攪拌 。
4、肉餡這樣處理好之后，其實已經差不多了，那么要想更油潤的話，香料油是少不了的 ， 把晾涼的料油倒入其中，用筷子充分攪拌片刻，直至食用油徹底融入到肉餡中，就可以啦 。
5、最后咱們拿直接從超市買的餛飩皮，來包餛飩即可，包起來之后開水下鍋煮，煮熟以后就可以吃啦 。對了 ， 還得調制一個湯汁，紫菜、蝦皮倒入碗中，加入適量的鹽、白胡椒粉、生抽、香油，然后再來一勺餛飩湯，攪拌一下，把餛飩倒進去即可 。

相關經驗推薦