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魷魚絲配什么好吃( 五 )

生活百科魷魚


做法
魷魚剪開去掉內臟、眼睛、軟骨、足上的角化吸盤 。沖洗干凈 。清水中加一勺白醋，泡3-5分鐘 。撕去魷魚的外皮 。（就是它的花衣服 。）在魷魚的內側面，45度劃花刀，輕輕的劃就不會劃破 。（在內側面劃才會卷起來，別弄錯了 。）劃好后，改刀成小片 。
魷魚須子切小段 。木耳提前泡發，撕小朵 。西芹斜切薄片 。燒一鍋開水，水開后下魷魚，燙一下立刻撈出，過涼水 ， 備用 。（魷魚一入開水立刻就打卷了，立刻撈出 。）蒜切末，姜切絲 。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調成料汁 。
炒鍋熱油 。下姜絲、蒜末爆鍋 。放入西芹和木耳略翻炒幾下，用鏟子推至一邊，然后倒入魷魚翻炒，加入調好的料汁 ， 翻炒幾秒出鍋 ， 即可 。彩椒魷魚
用料
魷魚450克；白蘑菇250克；青辣椒1個；紅辣椒1個；姜絲一片；蒜蓉一瓣；鹽1/4小匙；生抽2大匙；砂糖1茶匙；淀粉1小匙
做法
魷魚切花刀，焯水，去不去皮隨意熱油鍋，下青紅椒炒至斷生，盛起備用熱油爆香姜絲蒜蓉，放魷魚爆炒，加入生抽，糖加入青紅椒炒，倒入水淀粉炒至有芡，盛起即完成
魷魚絲的吃法3一、鐵板魷魚
食材、
魷魚、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法、
1、魷魚去內臟去表膜洗凈，切成條狀或塊狀，魷魚須切開
2、倒入料酒、姜絲、椒鹽和白胡椒
3、再加入黃豆醬、川味麻辣醬
4、攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會
5、取出后，用竹簽或金屬簽穿成串
6、平底鍋加熱，倒入少許油 ， 將腌制好的魷魚串放入鍋中
7、中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分逼出
8、待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽
9、稍烤制出鍋，食用時調入蒜味辣椒汁即可
二、蠔油魷魚花
食材、
魷魚、青紅辣椒、蠔油、姜、蒜、鹽、淀粉
做法、
1、魷魚去皮處理干凈后切成菱形塊 ， 焯水撈出，瀝干
2、青紅辣椒切成丁
3、鍋里放油，燒熱后下入姜蒜爆香
4、把焯水后的魷魚入鍋翻炒 ， 青紅辣椒下鍋，炒勻
5、倒入蠔油，最后勾入淀粉收汁起鍋裝盤即可
三、韓式辣醬拌魷魚絲
食材、
鮮魷魚、紅椒、黃椒、紫甘藍、香菜、姜、檸檬片、韓式辣椒醬、米醋、涼拌醬油、白糖、鹽、橄欖油
做法、
1、姜擦泥，用純凈水浸泡十分鐘瀝干取汁
2、紫甘藍、紅椒、黃椒切絲
3、開水中燙一下撈出放入冰水中
4、魷魚去內臟去表膜，切絲焯水
5、放入檸檬的冰水中浸泡五分鐘
6、用冰純凈水沖洗瀝干，用鹽、橄欖油，抓拌均勻
7、辣醬、米醋、白糖、熟芝麻、涼拌醬油、姜汁拌勻
8、澆入拌好的菜中和香菜莖一起抓拌均勻即可
四、醬香魷魚須
食材、
魷魚須、油、鹽、小蔥、生姜、甜面醬、料酒
做法、
1、蔥姜切細絲，魷魚須洗凈后 ， 分割成根，切成大段
2、用少許鹽、料酒腌漬十分鐘入味
3、鍋里加少許油，油熱后放入魷魚須段炒制五成熟后盛出
4、另起油鍋倒入油，油熱后倒入甜面醬翻炒至變色
5、放入蔥姜絲炒香，倒入魷魚須段 ， 翻炒至熟即可

###其它資料參考###1. 醬油
醬油也就是最常見的搭配，可以說醬油算是很百搭的調味料了，搭配辣爽刺激的芥末 ， 可以給醬油的味道平添風味 。另外，還可以在醬油里加入一些蒜米、辣椒等輔料，蒜香和辣椒的香味在嘴巴里碰撞，別提味道有多香了，吃了都容易上癮 。

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