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泥鰍紅燒需要多久( 三 )

生活百科泥鰍


在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、姜片、胡椒粉、料酒、?段抓拌均勻，腌制15分鐘 。
第三步：在腌制的時間里，我們準備一下配料，?白切段，生姜切成片 ， 大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用 。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱后，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃后撈出備用 。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉后就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、姜片和蔥段爆炒出香味后，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然后倒入剩下的另一半泥鰍 ， 倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鐘后倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋 。
那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩 。另一種是紅燒香辣味 ， 鮮美爽口 ， 酒香入味 ， 喜歡的話可以試試哦 。
###其它資料參考###紅燒泥鰍的制作材料： 主料： 泥鰍250克
輔料： 青椒40克
調料： 植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克
教您紅燒泥鰍怎么做，如何做紅燒泥鰍才好吃
1. 將泥鰍去泥洗凈；
2. 蔥切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗凈 ， 切成粒；
4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開；
5. 小火煮至肉熟爛，湯濃 ， 撒入味精、青椒粒炒勻即可 。
小帖士-食物相克： 泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒 。
###其它資料參考###1、材料：泥鰍一斤 。老姜一塊 。辣椒粉兩大匙 。紅油三大匙 。花椒粉一咖啡匙 。醬油兩大匙 。白糖一大匙 。香蔥半兩 。料酒三大匙 。鹽、味精適量 。
2、蔥切段 ， 姜切片 。
3、將泥鰍剖肚去腸后洗凈（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天 ， 水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈 。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右 。
4、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸干水分至呈黃色撈出待用 。
5、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋） 。
6、燒干湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精 。
【泥鰍紅燒需要多久】 7、翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用 。

泥鰍紅燒需要多久

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