1. 首頁 > 生活百科 > >

紙包魚料汁怎么做( 二 )

生活百科放入


做法
1.烤箱預熱到華氏475度（約攝氏245度） 。準備4張30×30厘米的鋁箔或烘烤紙 。把葉菜分成4份，分別平鋪于每張鋁箔中間，然后放入魚排，澆上柳橙汁，撒上羅勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄欖油、茴香、胡蘿卜，并以鹽和胡椒調味 。把鋁箔卷起來 ， 魚排松松地包好，四邊折起，留一些空氣在里面，這樣材料才容易蒸熟 。包好的魚排放在烤盤上，放置一邊 。
2.將布格麥食及3杯水倒進一口大鍋中，煮沸后把火略調低，蓋上蓋子煮12到15分鐘，直到布格麥食稍為軟化 。瀝去多余水分 。
3.煮布格麥食的同時，把包好的魚排放進烤箱，烘烤10分鐘后打開其中一個鋁箔袋子 ， 檢查一下魚是否熟透—熟透的魚肉容易散開 。
4.用叉子攪松煮熟的布格麥食 ， 然后拌入橄欖油、檸檬汁、大蒜、羅勒、香菜和蔥 。用鹽和胡椒調味 。上桌時，每人一塊紙包魚（吃的時候才打開）和一碗布格麥食 。
紙包魚 ， 是2006年前后流行在川渝大地的一種健康美食，已經拓展到國內多數縣城 ， 結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研制出的新一代健康烤魚 ， 一經推向市場便被廣大消費者所追捧 。據不完全統計，重慶和四川兩地，紙包魚餐廳全面開花 。
###其它資料參考###6種口味紙包魚做法
廚小匠美食
2019-10-24
制作過程：海鱸魚800克，從魚襠部開刀，背部連在一起；加入鹽6克，白酒2克，藥芹段10克，香菜段5克，大蔥段10克拍破，老姜10克，雞精10克，味精10克腌制半小時 。兩種不同做法將魚加工熟：
1、腌制好的魚清洗干凈加200克啤酒蒸熟 。
2、鍋中加入水六斤，下入姜片100克，香蔥100克，豬油150克 ， 鹽80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水開下入魚浸煮8分鐘熟透即可 。
香辣味紙包魚；
鍋內加入辣椒油120克，色拉油60克 ， 燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克 ， 姜末20克，蒜末20克繼續炒香后放入，老干媽30克 ， 胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤 ， 紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克 ， 味精8克，雞精6克 ， 白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋，放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上  ， 上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段10克 ， 用紙包起來放電爐上五檔煮到滾燙即可食用 。
泡椒味紙包魚
鍋內放入色拉油120克，辣油100克，燒熱后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒醬40克（擠干水份），炒香后放入野山椒70克，泡燈籠椒100克，大蔥片50克，青椒塊80克 ， 啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克 ， 雞精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克 ， 調好味澆在加工好的魚身上 ， 包好即可 。
酸菜味紙包魚；
鍋內放入豬油130克 ， 雞油130克燒熱后加入，泡姜片20克，蒜片20克 ， 野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要沖水 ， 擠干），野山椒40克煸炒出香味，加入花雕酒50克，水100克，白醋50克 ， 鹽2克，味精8克，雞精6克 ， 胡椒粉4克，香料粉5克，將料汁熬出顏色起鍋 ， 澆在魚身上，上面撒紅椒丁15克，香蔥末15克包起來即可 。
剁椒味紙包魚
鍋內放入色拉油240克燒熱，放入泡姜末20克 ， 蒜末20克，二荊條泡椒末30克（清洗干凈，擠干水份） ， 野山椒碎20克，陽江牌豆豉5克，炒出香味后 ， 加入剁椒200克，紅線椒粒50克，繼續炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克 ， 雞精6克 ， 白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，調好味后起鍋澆在魚身上 ， 撒香蔥末包起來即可 。

相關經驗推薦