主料：新鮮鱘鰉魚一條6千克， 鹵水豆腐5千克，土豆5千克 。
輔料：蔥200克， 姜100克，一品鮮醬油200克，白糖30克，料酒100克 。
做法步驟：1、殺魚，并將魚分解成3乘3厘米或更大的塊 。
2、加醬油、糖、料酒、蔥姜片，腌制10至20分鐘 。若腌制時間過短，則魚肉無法入味 。若腌制時間過長，則會改變肉質感 。
3、用姜擦熱鍋 。鍋中加油，稍煎魚塊 。
4、煎前瀝汁，煎后瀝油 。
【怎樣做鱘鰉魚好吃】5、重新起鍋放少量油，炒香干辣椒、蔥、姜 ， 加入魚塊 ， 依口味調湯，開鍋后加入切大塊豆腐、土豆 。燉20至30分鐘即可 。
