1、食材：豬五花肉1千克，生抽20克，老抽90克 ， 白糖40克，白酒15克，八角1個，花椒10粒左右 。
2、首先準備好稍微肥一些的五花肉或者豬后腿肉 。不要太瘦的 。太柴的不好吃 。
3、將除去白酒以外的調料全部倒入鍋里，燒開 。
4、調料晾涼后倒入白酒混合均勻 。最好是高度數白酒 。
5、包入放入調料汁里按摩一會，然后密封放入冰箱浸泡三天左右 。
6、肉上用廚房剪刀串個洞，串上棉線 。掛在有太陽有北風的地方 ， 晾曬四天左右即可 。晾曬的時間不是固定的 ?？醋约合矚g的程度，曬得越久，肉越干 。
【云南臘肉的做法大全臘肉腌制方法】7、香而不膩的云南臘肉就做好了 。
