【油豆腐怎么炸得又空又圓】炸油豆腐方法：
將豆腐切成一點五厘米見方的小塊 ， 投入60度油鍋中徐徐脹泡，然后撈出投入第二個油鍋中，油溫為140至150度 ， 炸好后撈出，即為成品 。
炸制時應注意：
1、防止豆腐泡喝油：因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象；
2、控制好油溫：油溫過高不易起泡 ， 形成死塊，或產生氣泡；
3、使用花生油作炸油為好，其味純色正 。
【油豆腐怎么炸得又空又圓】炸油豆腐方法：
將豆腐切成一點五厘米見方的小塊 ， 投入60度油鍋中徐徐脹泡，然后撈出投入第二個油鍋中，油溫為140至150度 ， 炸好后撈出，即為成品 。
炸制時應注意：
1、防止豆腐泡喝油：因豆腐坯子含水量過低，或炸時攪動過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點，或在溫油中炸泡時間過久等，都易使豆腐泡產生喝油的不良現象；
2、控制好油溫：油溫過高不易起泡 ， 形成死塊，或產生氣泡；
3、使用花生油作炸油為好，其味純色正 。
