1、烙餅好吃關鍵是和面，面不能硬 ， 水溫要根據氣候和地區差異和面，河北偏堿性地區水比較軟的夏季用室溫水 ， 冬天用30度左右溫水和面就很好了，北方水質偏硬地區燙面或者多半開水和面 ， 或者溫水和面醒發時間長一些都可以很好吃，總是和面要看氣溫，醒發時間和水質和面軟硬度 。
【烙餅的小技巧大全】2、烙餅多層好吃竅門就這制作手法，用這種折疊法做的餅開層很好，如果油很少撒點面粉在上面層次會更好
3、火候，火候也是烙餅好吃的關鍵 ， 餅一般翻面后定型、很快翻面，在烙，然后檢查鼓起來了 ， 就熟了，這個時候出鍋最好吃 。如果在接著烙，餅會失去過多的水分變得硬了 。
