1、做法一：豬肉末200克、胡蘿卜100克、白菜350克、油7克蒜、7克生抽、3克雞精、2克鹽、3克蠔油、6克姜、5克料酒、9克蔥 。蔥姜切末，白菜切碎 。將100白菜加10g鹽，腌制二十分鐘 。將豬200g肉陷中，放入10g姜末、10g蔥末、10ml醬油、10g胡椒粉拌勻 ， 再放入白菜攪拌均勻 。將餃子餡放入餃子皮中 ， 包成餃子即可 。
2、做法二：小白菜250克清洗瀝水，梅花肉150克切餡，蔥碎10克 。準備調料：雞粉1克(選擇性添加)、糖1克、花椒粉0.3克、姜粉0.5(可換成鮮姜末3克)、 蠔油2克、醬油5克、雞汁5克、鹽2克 。肉餡放盆里，加以上調料，攪拌上勁 。加60克清水，繼續攪拌上勁 。加入10克油，封住肉餡，不攪拌，冷藏1小時以上 。包之前，把小白菜切碎，略攥一攥水分，放肉餡盆里 ， 放入10克蔥花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克鹽攪拌即可 。
【小白菜餃子餡做法大全】3、做法三：小白菜、肉餡 。方法：買來的小白菜要先摘干凈 ， 洗干凈，把根去掉 ， 多洗幾遍 。特別是根部，好有泥土的 。小白菜要燙的，鍋內燒開水，把小白菜放進去，在涼水里泡泡，撈出來，攥干凈水，放到案板上，準備切了 。切小白菜，燙過的小白菜橫七豎八，可以剁剁的 ， 只要碎了就好了 。攥水的 。切小蔥，小蔥一定多放點，小白菜喜歡蔥 。把所有的食材一起放到餡子盆里 。用筷子調制，攪拌均勻就好了 。
