材料主料：雞胗500克 。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10余顆、生姜（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺 。
【鹵雞胗的家常做法怎么做最簡單】調味汁：姜末、生抽、米醋、雞湯（或高湯）、辣椒油、芝麻油、炒香的芝麻 。
做法：
1、將雞胗去除臟物后用鹽反復搓洗干凈 ， 瀝干待用 。
2、鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開 。
3、下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉中小火煮約35分鐘后關火，浸泡兩三小時后再撈出切片 。
4、將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁 ， 倒在切片的鹵雞胗上即可 。
