【什么是二鍋頭頭曲大曲二曲】每燒一鍋酒 ， 開始流出的酒叫“鍋頭” 。“二鍋頭”顧名思義，就是原材料在經過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香 。
頭曲，二曲 ， 三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂 。也就是發酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等 ， 也叫做量質定級 。其中規定特曲貯存三年，頭曲貯存一年 ， 二曲貯存半年 。
大曲是用大曲作糖化發酵劑的白酒的統稱 ， 即大曲酒； 特曲是指特級的大曲酒，也就是特別好的大曲酒 。
