五香鹵牛肉原料：牛腱肉1000克 ， 芹菜50克 。
調料：精鹽50克 ， 醬油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少許，姜塊30克 。
五香鹵牛肉的做法：
【鹵牛肉怎么做才切不散】取長方形牛肉1塊，用精鹽反復揉搓 ， 放在小盆里腌制1到哦2天 。將腌制好的牛肉，用清水泡洗干凈 ， 放沸水中浸燙幾分鐘，洗凈血污，切成大塊 。將牛肉放在冷水鍋中，加入醬油、白糖和扎成把的芹菜以及用布包扎好的調料袋、姜塊等 。旺火燒沸，撇去浮沫 ， 將湯汁調和成醬紅色，移至小火中，慢煮約半小時，取出芹菜，再煮2小時，待肉酥爛時，再收濃湯汁，涂抹牛肉表面即成，成中帶甜 ， 色澤紅亮，質地酥爛，五香味厚 ， 外形利落 。
