【牛肉餃子餡怎么拌】用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感 ?；ń妨Ｒ崆坝脽崴?小時；牛肉剁成牛肉末，準備大蔥和生姜；把肉末放在一個比較大的容器里面，在調制的時候方便攪打；在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻；拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點點，防止攪打過程中產生熱度使蔥末變味；把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水；打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻；牛肉餡調好了，做包子、餃子、餡餅都可以 。
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