材料：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽 。做法：
【南昌肉末茄子的做法】1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用 。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用 。
3、鍋底留油燒熱，放兩勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟 。
4、倒入炒好的肉末 ， 放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋 。
材料：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽 。做法：
【南昌肉末茄子的做法】1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用 。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用 。
3、鍋底留油燒熱，放兩勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟 。
4、倒入炒好的肉末 ， 放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋 。
