在我國的史書中 ， 沒有記載食用油的發明者，它來自于廣大的人民群眾 。
起源：在原始社會之初人類依靠漁獵和采集植物為生 ?；鸬某霈F讓他們開始學著烤制食物 。在他們烤制肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味 ， 而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂 。從此萌發了人類利用動物油的歷史 。而后古人在烤食過程中，發現一些果仁掉進火里會飄逸出香味 ， 也會熔出像動物油似的液體 。植物油也得到了廣泛的應用 。
【食用油是誰發明的】發展：春秋《詩經·國風》和西漢《禮記·內則》中的膏就指的油脂 。西周時期起，已經有了原始植物油制取的方法，制油業的種子從此萌芽 。公元533年北魏賈思勰編著的《齊民要術》中提到了動植物油有大麻子油、芝麻油、蘇籽油、蕪箐籽油、豬油、牛油和羊油等七種 。公元1116年所著《本草衍義》，其中炒料壓榨制油的雛形出現，而且進而知道用煎煉方法可以改進油的品質 。
