人體中有14種微量元素，它們占人體總重量約0.046%，其中人體必需的鐵 ， 銅，鋅，碘等，有毒的有鎘 ， 汞 ， 鉛等 。
人體若缺鐵會導致缺少血紅蛋白，運輸氧氣出現困難，難以進行新陳代謝會出現缺鐵性貧血 。
機體如果缺銅會引起貧血，毛發色素喪失，生長速度減緩 ， 智力發育不全，精神狀態紊亂，能影響到頭發，骨骼，大腦，心臟 ， 肝臟，中樞神經和免疫系統功能，會導致血漿膽固醇升高 ， 增加動脈粥樣硬化的危險，出現營養性貧血，白癜風 ， 骨質疏松癥，胃癌及食道癌等疾病的產生 。
【人體缺微量元素有什么癥狀】如果機體缺鋅，會出現味覺、嗅覺失靈，食欲不振，生長遲緩，出現脈管炎，惡性貧血，白血病，畸胎，引起食管癌 。
機體如果缺硒 ， 機體抗氧化能力減弱，并可能是大骨節病和克山病的原因 。
缺氟會出現骨質疏松 ， 易發骨折 。
缺鉬，導致齲齒并失去心血管保護作用 。
缺鉻，使葡萄糖耐量降低 ， 生長速度和壽命下降 ， 血清膽固醇升高 。
