河南的特色面食有燴面、撈面、鹵面、漿面條、糊涂面、芝麻葉雜面條、郟縣饸饹面、新野板面等 。
燴面：是河南特色美食 ， 有著悠久的歷史 。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美、經濟實惠而享譽中原，遍及全國 。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。
【河南都有什么面食最好吃的是什么】撈面：河南豫北一帶的主食 。在開水鍋中下入鮮面條煮熟后撈入碗中 ， 再拌上提前炒好的澆頭即可食之 。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有 。
漿面條：也叫酸面條，河南洛陽的漢族傳統名吃 。是以綠豆漿發酵制作面漿 ， 經特殊工藝而成的面條 。其過程制作簡單、成本低、味道美、易于消化、酸味獨特、咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食 。
河南燴面享譽全國，但哪個最好吃需要視個人情況而定 。
