真空包裝或者浸在鹵水里 。
1、真空包裝 ， 隔絕氣體，可適當延長期限，真空包裝后再經微波殺菌，這能存放很長時間 ?？梢园邀u好的豬蹄裝在保鮮袋里扎緊，放冰箱冷藏室 。
2、把鹵好的豬蹄泡在鹵水中，也能延長保存時間，不變色 。注意：保存鹵水時，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器容易有異味 。
【鹵好的豬蹄怎么保存不變色】備注：在做鹵豬蹄的時候 ， 要注意炒糖這一關鍵步驟，多放點白糖，最好是綿糖 。小火熬至起白沫 ， 然后倒入熱水 ， 用這個水做鹵肉可保證顏色有光澤，不掉色 。鹵肉的醬油要選用優質的，在鹵的時候可以放些冰糖，色澤更誘人 。
