【東北酸菜的腌制方法】先把買來的白菜進行簡單處理，把外面臟的白菜葉和白菜幫去除，白菜處理后放入準備好的缸里，整個腌制 。將處理好的白菜放置在缸內，要一層一層鋪設，盡量緊密，每鋪一層就要撒一些鹽在白菜上面，直至將缸鋪滿為止 。大約5個小時過后，在缸中加入清水，水面要沒過白菜，然后用一塊大石塊將白菜壓住 ， 壓住之后，為了避免灰塵進入，可以在缸口罩上一層紗布 。將其放在陰涼處一個月左右就可以食用了 。
【東北酸菜的腌制方法】先把買來的白菜進行簡單處理，把外面臟的白菜葉和白菜幫去除，白菜處理后放入準備好的缸里，整個腌制 。將處理好的白菜放置在缸內，要一層一層鋪設，盡量緊密，每鋪一層就要撒一些鹽在白菜上面，直至將缸鋪滿為止 。大約5個小時過后，在缸中加入清水，水面要沒過白菜，然后用一塊大石塊將白菜壓住 ， 壓住之后，為了避免灰塵進入，可以在缸口罩上一層紗布 。將其放在陰涼處一個月左右就可以食用了 。
