1、將珍珠鱉剁去頭 ， 放盡血，放入鍋內加清水 1000毫升燒開，撈出，刮去黑皮，揭下硬蓋 ， 取出內臟 ， 剁去爪，剁成 1.8厘米 見方的塊 。雞肉也剁成 1.8厘米 見方的塊 。蔥姜蒜切末待用 。
【珍珠鱉的做法】2、凈鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋 ， 將珍珠鱉塊、雞塊、醬油放入炒 3分鐘，加入清湯用微火燉 1個半小時，然后用旺火燒沸，去浮沫 ， 淋入蔥椒料酒，裝盆即可 。
1、將珍珠鱉剁去頭 ， 放盡血，放入鍋內加清水 1000毫升燒開，撈出，刮去黑皮，揭下硬蓋 ， 取出內臟 ， 剁去爪，剁成 1.8厘米 見方的塊 。雞肉也剁成 1.8厘米 見方的塊 。蔥姜蒜切末待用 。
【珍珠鱉的做法】2、凈鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋 ， 將珍珠鱉塊、雞塊、醬油放入炒 3分鐘，加入清湯用微火燉 1個半小時，然后用旺火燒沸，去浮沫 ， 淋入蔥椒料酒，裝盆即可 。
