1、將鴨子清洗干凈 ， 瀝水后，斬成適當的大小 。
【紫蘇鴨子怎么做】2、在洗凈的炒鍋中，放入適量的水，燒開后，將鴨肉倒入滾水中，加入料酒、蔥段，汆燙幾分鐘，撈出瀝干水備用 。
3、紫蘇取其葉子，清洗干凈，蒜頭拍碎，酸姜切絲 。
4、將炒鍋內加適量油，待油熱后 ， 放入鴨塊，小火慢慢煸炒至出油，當鴨塊呈現出金黃色時 ， 加入一小碗水，煮至干水 。
5、取出鴨肉 ， 此時鍋中只剩下鴨子逼出來的油，倒掉一部分，只留下少許 。
6、加入蒜末、酸姜絲、姜片、干辣椒爆香 。
7、加入紫蘇爆香后 ， 再把鴨肉放入，不斷的翻炒 。
8、添加鹽、醬油、一點料酒、胡椒粉 、繼續炒，一直炒到鴨肉干身，下白沙糖提味即可 。
