最佳答案：秈米，是用秈型非糯性稻谷而制成的米 ， 又稱長米、仙米 。屬于米的一個特殊種類，秈米呈細長形，米色較白 ， 透明度比其它種類稍差 。煮食秈米時，因其吸水性強，膨脹程度較大，故出飯率相對較高 ， 比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形 。
【燦米是什么】
秈米，是用秈型非糯性稻谷而制成的米，又稱長米、仙米 。屬于米的一個特殊種類，秈米呈細長形，米色較白，透明度比其它種類稍差 。煮食秈米時，因其吸水性強，膨脹程度較大 ， 故出飯率相對較高，比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上，黏性較??，米质较脆，加工蕩抛茡?nbsp;， 橫斷面呈扁圓形 。
