1、食材：鴨子半只，越南檸檬3只 ， 生姜適量，生抽3勺，米醋1勺，米酒3勺，白糖2勺 ， 花生油2勺，八角1朵 。
2、鴨子洗干凈剁成4小塊 。放清水里燒開焯一下 ， 放1片生姜，去除血腥味 。焯過水的鴨肉洗干凈 。
【做鴨子簡單方法】3、調料：檸檬壓成汁倒進碗里，往碗里加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖（喜歡吃酸的，白糖可以放少點），攪拌均勻備用 。
4、熱鍋，放少許花生油 ， 爆一下八角生姜，把焯過水的鴨子放進鍋，在倒入調好的醬料，蓋上蓋子 。小火燜，中途翻一下鴨肉 。
5、燜至汁差不多干是時候，放入2勺花生油，潤一鴨肉 。收汁關火 。這個過程大概需要40分鐘左右 。
6、把肉撈起晾干后，切好擺盤便可 。
