1、將里脊肉用刀背敲松，剁碎，加入生粉，一小勺酒，鹽少許，依據口味加其他佐料 。拌均勻，像打雞蛋一樣沿一個方向攪拌，然后做成餅狀；
2、起油鍋，在油鍋里放半個洗干凈的馬鈴薯，用來控油溫，待油鍋沸騰后 ， 將餅放入，慢慢炸至微黃，餅浮起即可撈出 ， 即成香脆的肉餅；
3、將里脊肉切成寸段，加鹽 ， 料酒攪拌均勻；
4、在碗里放一個雞蛋，加入淀粉，少許面粉，水拌在一起做成蛋糊；
5、將蔥，姜，蒜切粒；
6、碗里加鹽 ， 料酒，雞精，生抽，老抽 ， 糖 ， 醋，水和濕淀粉做成芡汁 ， 將鍋里油燒7成熱，下里脊肉掛蛋糊油炸，炸至微黃撈出 。等油燒至8成熱，下炸過的里脊肉成金黃色撈出 。
【里脊肉餅肉怎么腌制】7、炒鍋留少許油，煸炒蔥姜蒜粒 ， 下芡汁，倒入炸好的里脊肉翻炒 ， 淋明油出鍋 。
