1、爆炒雞血
（1）雞血切厚片，鍋中加水煮開，把切好的雞血倒入開水中，等外表變色后撈出，涼水沖洗干凈血沫 。
（2）雞血切丁，準備干辣椒切段備用 。鍋中放油，油熱后放入姜蒜花椒，炒香后放入豆瓣醬，干辣椒 。然后放入洋蔥翻炒片刻，放入芹菜繼續翻炒，放少許耗油 。
（3）最后一步 ， 放雞血??，加蓛? ，翻炒幾下，就出鍋(不要過度翻炒，雞血容易老) 。
2、酸辣雞雜
（1）用盤裝些酸辣椒待用 。
（2）雞腎洗凈切片，待用 。
（3）待鍋里水分燒干，放雞腎煸炒至水干，裝盤備用 。
【雞血雞雜怎么煮好吃】（4）將炒鍋洗凈燒干水分 ， 放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看個人口味)，之后將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒就可以了 。
