土豆營養成分十分豐富，其含有豐富的膳食纖維，以及豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素 。除此之外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸 。
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量很豐富，還含有極好的糖類 ， 天門冬素以及氧化酶 。
【土豆和蓮藕可以一起吃嗎】土豆和蓮藕一起食用可以促進營養全面吸收，對維持人體膳食平衡有益 。
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