今天終于可以出山啦！為了能有效的控制疫情，我們這里封村了，已經記不清是被困大山的第幾天了 。今早發出通知，可以出門了，我是迫不及待的跑到了鄉里的菜場 。這段時間 ， 每天在家 ， 就只能吃自家種的菜，雖然自家種的更好，但是品種有限，反復就吃那幾種 ， 真的已經吃不下了 。
菜場的菜都挺新鮮的，還買到了新鮮的玉米，這個我準備要拿回去做新鮮的玉米餅的，想吃好久了 ， 因為沒有新鮮玉米，一直沒做 。
玉米餅在我們西雙版納叫包谷粑粑，是用新鮮玉米磨成漿 ， 然后可以蒸出來，也可以煎，本人更喜歡煎的 。其實我們當地人做玉米餅，更喜歡用我們自己種的版納新鮮小糯玉米做，但是因為不是季節，小糯玉米也沒有 ， 所以才用街上賣的甜玉米做 。雖然沒有糯玉米做出來的好吃，但是也不差 。下面瑛子把制作新鮮玉米餅的方法分享給大家 。
——玉米餅的制作方法——
【所需食材】
面粉 200克、新鮮玉米適量、 白糖適量、 牛奶150 克
【制作步驟】
第一步：新鮮玉米洗凈切下顆粒 。
第二步：玉米粒和牛奶破壁機打成糊狀，由于玉米也含有水分，所以現在是比較稀的糊 。
第三步：篩入適量的面粉，差不多1：1的比例味道比較好一點，如果還是稀的話，就再多次少量篩入面粉，比較干的糊狀，喜歡吃甜一點的可以在這個步驟加入白糖 。
第四步：電餅鐺刷油，預熱后開大火，用上圖的小勺子一勺一個餅，等沒有聲音后，說明下面的那層已經凝固了 ， 翻面烙上面這層，如果沒有油了 ， 就在空白處少放點油 ， 防止粘鍋 。這時候可以把上蓋蓋下來，兩面加熱 。
第五步：兩面反復烙 ， 每面大概1分鐘 ， 再翻3次就差不多熟了 。如果火大了可以換中火 。
第六步：做好后放吸油紙或者廚房紙上，可以將多余的油吸走 。
我女兒最喜歡這種新鮮玉米餅，如果用玉米面做的，她碰都不碰 。
【小帖士】
1、沒有石磨的可以用料理機打漿，我家有石墨，但是我嫌麻煩，所以用的料理機打 。
2、米漿越細膩越好，磨好的玉米漿如果用濾網過濾一下效果更好 。
3、一定要用新鮮糯玉米做的玉米餅更好吃 。
4、如果不想吃煎的，可以用來蒸著吃，這樣也更不容易上火 。
【結語】
玉米餅是云南西雙版納比較有名的小吃，一般是用新鮮的玉米制作而成的，玉米餅吃起來不僅味道香甜，而且還糯糯的 ， 營養也是非常豐富的，對于會做飯的人來說，玉米餅制作起來也是非常簡單的，但是對于不會做飯的人來講 ， 還是有一定的難度，但是就因為有難度 ， 所以才能體會到成功時的那種喜悅，不是嗎？
【新鮮玉米別再煮著吃了，兩分鐘教會你新鮮玉米餅的做法，簡單美味】如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言 。
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